(1xycn3.com) Bloomberg cho biết trứng cá muối đang lan rộng khắp các nhà hàng tại Mỹ, xuất hiện trong nhiều món ăn như xúc xích, gà viên, nước chấm hay bánh nướng nhỏ. Các đầu bếp cho biết trứng cá muối mang lại trải nghiệm cảm xúc đặc biệt, thúc đẩy thực khách gọi thêm món – tương tự hiệu ứng của món gà quay trứ danh tại Costco: không mang lại lợi nhuận trực tiếp nhưng giúp tăng giá trị hóa đơn.
Sự phổ biến này chủ yếu nhờ vào nguồn cung dồi dào và giá thành thấp từ các trang trại nuôi trồng thủy sản của Trung Quốc. “Có một làn sóng trứng cá muối Trung Quốc giá rẻ đang tràn vào thị trường,” đại diện nhà hàng cao cấp Caviar Russe (New York) nhận định.
Dữ liệu từ Đài quan sát nghề cá châu Âu cho thấy, giá trung bình mỗi kg trứng cá muối nhập khẩu vào Mỹ đã giảm còn khoảng 240 USD năm 2020, so với 440 USD năm 2014. Trung Quốc đang thống trị nguồn cung nhờ chi phí sản xuất thấp, được hỗ trợ bởi chính sách nhà nước và sự linh hoạt trong chất lượng sản phẩm.
Trong khi đó, trứng cá muối từ Nga – một nguồn cung truyền thống – hầu như không xuất hiện tại thị trường Mỹ do vướng các lệnh trừng phạt.
🅺
Dù vậy, người tiêu dùng vẫn xem trứng cá muối là biểu tượng của sự xa xỉ. Leanne Vaughan, đồng sở hữu Marshallberg Farm – một nhà sản xuất tại Mỹ – cho biết: “Họ thấy đó là trứng cá muối, nghĩa là đắt đỏ. Họ ít để ý đến xuất xứ.” Vì vậy, nhiều nhà nhập khẩu không công khai nguồn gốc sản phẩm, đặc biệt khi đến từ Trung Quốc.
Đối với các đầu bếp, trứng cá muối là công cụ tạo điểm nhấn, thu hút sự chú ý và tạo “khoảnh khắc vui vẻ”. Nhà hàng The Modern đưa trứng cá muối lên xúc xích để kích thích vị giác và khiến thực khách gọi thêm rượu vang. Temple Bar thì dùng kiểu “caviar bump” – đặt trứng cá lên lòng bàn tay rồi liếm trực tiếp – trở thành trào lưu trên mạng xã hội. Nhưng với nhiều nơi, trứng cá muối là món gây ấn tượng hơn là để kiếm lời.
Tại Nga, nhu cầu tiêu thụ trứng cá muối cũng tăng. Nửa đầu năm 2024, doanh số trứng cá muối cá tầm tăng 9% so với cùng kỳ 2023. Theo các chuyên gia, đây là kết quả của nhu cầu ổn định và việc giá trứng cá muối đen tăng chậm hơn trứng cá muối đỏ.
(1xycn3.com) Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) đã ký hợp đồng với Channel Fish Processing Co. và Trident Seafoods trị giá gần 2 triệu USD để cung cấp các sản phẩm cá minh thái Alaska và cá tuyết Đại Tây Dương.
(1xycn3.com) Giá cá rô phi tại các tỉnh sản xuất chính ở miền Nam Trung Quốc có diễn biến trái chiều trong tuần 24 (9-15/6). Quảng Đông giảm nhẹ, Quảng Tây tăng giá, trong khi Hải Nam duy trì giá ổn định theo tuần.
(1xycn3.com) Cảng Los Angeles – cửa ngõ nhập khẩu lớn nhất của Hoa Kỳ – ghi nhận lượng hàng hóa sụt giảm mạnh trong tháng 5 khi các doanh nghiệp phản ứng với mức thuế 145% mà Tổng thống Donald Trump áp lên hàng hóa Trung Quốc. Theo các quan chức cảng, số container cập cảng trong tháng đã giảm 9% so với cùng kỳ năm ngoái, xuống còn 355.950 container loại 20 feet – mức thấp nhất trong hơn hai năm.
(1xycn3.com) Theo số liệu thống kế của Hải quan Việt Nam, 4 tháng đầu năm 2025 kim ngạch XK cá ngừ sang Tây Ban Nha tăng 10%. Tuy nhiên, XK cá ngừ sang Tây Ban Nha có xu hướng tăng trưởng không ổn định và có xu hướng giảm.
Với năng lực chủ động và khả năng ứng biến linh hoạt, trong tháng 5 vừa qua, Headway đã hoàn tất nhanh chóng thủ tục hải quan cho lô hàng shipback cá tra từ cảng Santos, Brazil về cảng Cát Lái, Việt Nam. Đây là lô hàng đông lạnh đặc thù, đòi hỏi năng lực xử lý kịp thời và tối ưu chi phí tại cả hai đầu cảng vận chuyển.
(1xycn3.com) Theo báo cáo được Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO) công bố tại Hội nghị Đại dương của Liên hợp quốc, một số nghề cá biển trên thế giới đang phục hồi nhờ sự quản lý dựa trên khoa học, nhưng nhiều nghề cá khác vẫn đang chịu nhiều áp lực.
(1xycn3.com) Xuất khẩu thủy sản của Vương quốc Anh đã tăng vọt 13% lên mức kỷ lục 1,98 tỷ bảng Anh (2,67 tỷ USD) vào năm 2024 mặc dù các rào cản liên quan đến Brexit vẫn tiếp tục cản trở thương mại với EU.
(1xycn3.com) Theo số liệu thống kê của Hải quan Việt Nam, giá trị XK nghêu của Việt Nam tăng trưởng liên tục trong 4 tháng đầu năm 2025. Tính luỹ kế 4 tháng đầu năm 2025, kim ngạch XK nhóm sản phẩm này đạt hơn 37 triệu USD, tăng 44% so với cùng kỳ năm 2024.
Theo Sở Nông nghiệp và Môi trường Bình Định, trong 6 tháng đầu năm 2025, tổng sản lượng khai thác thủy sản trên địa bàn tỉnh ước đạt 144.200 tấn, tăng 3,1% so với cùng kỳ năm 2024. Sản lượng nuôi trồng thủy sản đạt khoảng 7.100 tấn, tăng 8%, trong đó sản lượng tôm đạt 4.700 tấn, tăng 10,3% và đạt 44,8% kế hoạch năm.
VASEP - HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM
Chịu trách nhiệm: Ông Nguyễn Hoài Nam - Phó Tổng thư ký Hiệp hội
Đơn vị vận hành trang tin điện tử: Trung tâm VASEP.PRO
Trưởng Ban Biên tập: Bà Phùng Thị Kim Thu
Giấy phép hoạt động Trang thông tin điện tử tổng hợp số 138/GP-TTĐT, ngày 01/10/2013 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tel: (+84 24) 3.7715055 – (ext.203); email: kimthu@1xycn3.com
Trụ sở: Số 7 đường Nguyễn Quý Cảnh, Phường An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh
Tel: (+84) 28.628.10430 - Fax: (+84) 28.628.10437 - Email: vasephcm@1xycn3.com
VPĐD: số 10, Nguyễn Công Hoan, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel: (+84 24) 3.7715055 - Fax: (+84 24) 37715084 - Email: vasephn@1xycn3.com
