Theo một báo cáo được thực hiện cho GAPP, khoảng 680.803 tấn surimi làm từ 18 loại cá - bao gồm cá minh thái đánh bắt ở bang Alaska của Mỹ, cá chép, cá ngừ mắt to, cá ngừ, cá thu atka và cá mòi - đã được sản xuất trên toàn thế giới tính đến cuối quý 3 năm 2021. Trong số đó, cá minh thái Alaska là loại cá được sử dụng nhiều thứ hai để làm surimi, với 187.769 tấn được sản xuất vào năm 2021 cho đến nay. Con số này cao hơn k🍌hoảng 18,5% so với 158.494 tấn surimi làm từ cá minh thái Alaska được sản xuất vào năm 2020. Riêng surimi nhiệt đới, thường được chế biến ở Trung Quốc có sản lượng năm 2021 đạt 399.728 tấn, nhiều hơn 8,9% so với 366.927 tấn của năm 2020. Cá chép là loài sản xuất surimi tiếp theo, với 29.016 tấn, chiếm 4,3% thị trường. Cá minh thái JP và cá minh thái Thái Bình Dương, hay hake, đứng ở vị trí tiếp theo lần lượt là 27.320 tấn và 25.247 tấn, tương ứng 4,0% và 3,7% thị trường. Giám đốc điều hành Craig Morris của GAPP cho biết, 680,803 tấn được sản xuất trên toàn thế giới tính đến thời điểm hiện tại vào năm 2021 so với tổng số 629,468 tấn surimi được sản xuất trên toàn thế giới vào năm 2020. Các nhà tiếp thị đã gặp nhau tại cuộc họp thường niên của GAPP vào tháng 10 đã đặt ra một trong những mục tiêu chính của họ vào năm tới là tăng nhu cầu của người tiêu dùng đối với surimi có xuất xứ từ Alaska bằng cách giảm những quan niệm sai lầm của người tiêu dùng về nó và cá minh thái mà họ làm ra. Tuy nhiên, sự tăng trưởng của surimi đang gặp nhiều thách thức, vì nhiều người tiêu ⭕dùng vẫn xác định đây là thịt cua "nhái" chứ không phải là sản phẩm thủy sản tự nhiên giàu protein mà ngành này đang tìm cách đưa ra thị trường. Những người tham dự cuộc họp cho biết đó là điều mà GAPP phải nhấn mạnh đến năm 2022 để duy trì sự phát triển của sản phẩm. Theo báo cáo, sản lượng và nhập khẩu nước ngoài của cá minh thái Alaska nhìn chung đã tăng trưởng từ cuối quý 3 năm 2021 so với năm 2020. Đó là tin tốt cho GAPP, nhưng tổng số của năm 2021 sẽ tụt lại so với của 2018-19 vì một lý do đơn giản, báo cáo nêu rõ. Báo cáo cho biết: "Sản lượng surimi toàn cầu tăng khoảng 8% so với năm ngoái. 8% có vẻ khá lớn đối với một thị trường có quy mô như vậy, nhưng chúng ta phải xem xét rằng sản lượng đã sụt giảm trong năm ngoái do đại dịch". So với năm 2019, sản lượng surimi từ đầu năm đến nay tăng khoảng 2%.  Các quốc gia tuyên bố nhập khẩu surimi cá minh thái Alaska đạt tổng cộng 101.256 tấn tính đến quý 3 năm 2021, tăng 13% so với mức nhập khẩu 99,654 tấn cùng kỳ năm 2020 nhưng vẫn thấp hơn 3 quý đầu năm 2019 (111,297 tấn) và 2018 (176,811 tấn). tấnTrong số 11 quốc gia nhập khẩu surimi cá minh thái Alaska, Nhật Bản dẫn đầu bảng với 60.880 tấn tính đến quý 3, tăng 7,7% so với 56.560 tấn của năm 2020, giảm mạnh so với mức 74.632 tấn của năm 2019. Tiếp theo là Hàn Quốc, với 15.649 - tăng 1,2% so với 15.465 tấn của năm 2020. Pháp đứng thứ ba, với 10,234 tấn, giảm 10,35% nhập khẩu so với năm 2020 (11,412 tấn). Pháp nhập khẩu 9.279 tấn vào năm 2019.